Roggen-Dinkel Brötchen (Bürli) über Nacht

1. In einer großen Schüssel Roggenmehl, Dinkelmehl, Salz und Trockenhefe vermischen.
2. Honig im warmen Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.
3. Alles zu einem Teig kneten, bis keine trockenen Stellen mehr vorhanden sind.
4. Den Teig abdecken und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Am nächsten Morgen den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur kommen lassen.
6. Den Teig in 8-10 Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
7. Die Brötchen abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen.
8. Den Ofen auf 220°C vorheizen.
9. Die Brötchen mit Wasser bestreichen und nach Belieben mit Körnern bestreuen.
10. Die Brötchen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten | Ruhezeit: über Nacht | Backzeit: 20-25 Minuten | Portionen: 8-10 Brötchen.