Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Umluft) vor. Den Mürbeteig in einer Tarteform verteilen, den Boden mit einer Gabel einstechen und mit etwas Öl oder Eiweiß bestreichen, damit er beim Backen gut versiegelt ist. Während der Zubereitung der Füllung im Kühlschrank aufbewahren.
🔪 Zutaten vorbereiten:
Roquefort in kleine Würfel schneiden.
Speck in einer Pfanne ohne Öl 3–4 Minuten anbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Walnüsse grob hacken 🥜.
🥣 Quichefüllung zubereiten:
Eier mit Sahne und Milch in einer Schüssel verquirlen. Mit Pfeffer würzen (Salz ist nicht nötig, der Roquefort passt gut dazu!).
🧀 Quiche füllen:
Speck, Walnüsse und Roquefortwürfel auf dem Tarteboden verteilen. Anschließend die Eier-Sahne-Milch-Mischung darübergießen.
🔥 Backen:
Die Quiche ca. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist. Vor dem Servieren 10 Minuten abkühlen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
🌿 Verfeinern (optional):
Kurz vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen, für einen Hauch Frische.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Die Quiche im Voraus zubereiten; sie ist sehr gut haltbar und kann aufgewärmt werden, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Auch kalt schmeckt sie perfekt für ein Picknick oder die Lunchbox 🧺.
🔁 Zutatentausch:
Sie mögen keinen Roquefort? Ersetzen Sie ihn durch Fourme d’Ambert für eine mildere Variante oder Bleu de Bresse für eine cremigere Konsistenz.
🍳 Backtipp:
Die Quiche die ersten 10 Minuten auf den unteren Teil des Ofens schieben, damit der Teig unten schön knusprig wird, und dann in die Mitte schieben, damit sie gleichmäßig fertig gebacken wird.
