1️⃣ 🍚 200 g Basmatireis in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2️⃣ 🍠 150 ml Rote-Bete-Kochwasser oder Rote-Bete-Saft mit 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den gekochten Reis hinzufügen, umrühren und 5–7 Minuten köcheln lassen, damit er Farbe und Aroma annimmt.
3️⃣ 🔪 150 g gekochte Rote Bete in große, gleichmäßige Würfel schneiden.
4️⃣ 🧀 80 g Feta mit den Fingern zerbröseln, dabei einige größere Stücke für einen kontrastierenden Geschmack zurückbehalten.
5️⃣ 🥜 Die ganzen Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten und 10 g Erdnüsse grob hacken.
6️⃣ 🥗 Den Rote-Bete-Reis in einer flachen Schüssel servieren. Die Rote-Bete-Würfel kreisförmig in der Mitte anrichten.
7️⃣ 🧀 Den Fetakäse darübergeben und mit Mandeln und Erdnüssen bestreuen.
8️⃣ 🧂 Leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept: Verwenden Sie vakuumverpackte, bereits gegarte Rote Bete, um Zeit zu sparen und ein Überkochen zu vermeiden.
🔄 Zutatentausch: Für eine vegane Variante kann der Fetakäse durch frischen Ziegenkäse oder zerbröselten Tofu ersetzt werden.
🍳 Kochtipp
Den Rote-Bete-Saft erst am Ende der Garzeit hinzufügen, damit der Reis seine kräftige Farbe behält und nicht matschig wird.
