Kasslernacken anbraten, mit 1,5 Liter Wasser, 2 Möhren, Zwiebeln, Sellerie, Piment und Lorbeer aufgießen. 90 Min. köcheln, bis das Fleisch weich ist. Fleisch herausnehmen und Brühe abseihen.
Kartoffeln, Möhren, Sellerie würfeln, Mettenden schneiden, zusammen mit Rosenkohl in die Brühe geben und 25 Min. kochen.
Porree kurz vor dem Servieren hinzufügen, mit Salz, Muskat, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Zerkleinertes Fleisch hinzufügen und servieren.
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