Zubereitung der Rüben:
Beginnen Sie damit, die gekochten Rüben zu schälen und in dünne Scheiben zu schneiden. Geben Sie sie in eine große Schüssel.
Zubereitung von Zitrusfrüchten:
Schälen Sie die Orangen und entfernen Sie die Haut und die Häutchen. Schneiden Sie sie in Segmente und geben Sie sie in die Schüssel mit den Rüben.
Junge Triebe hinzufügen:
Waschen und trocknen Sie die jungen Spinatblätter und den Rucola und geben Sie sie dann zur Mischung hinzu. Vorsichtig mischen.
Würze:
Bereiten Sie in einer kleinen Schüssel eine Vinaigrette zu, indem Sie Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermischen. Das Dressing über den Salat geben und gut vermischen.
Fertigstellung:
Nach Belieben einige frische Minzblätter fein hacken und für eine frische Note über den Salat streuen.
Praktische Hinweise:
Tipp: Sie können diesen Salat zwar im Voraus zubereiten, am besten würzen Sie ihn aber erst kurz vor dem Servieren, damit das Gemüse frisch bleibt.
Aufbewahrung: Dieser Salat ist 1 bis 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu bewahren.
