Den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Äpfel fein reiben, und Falls sie sehr saftig sind, die geriebene Masse dann leicht ausdrücken.
Danach in einer großen Schüssel die geriebenen Äpfel, Haferflocken, das Ei, Zimt, Backpulver und Honig oder Ahornsirup vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Mit den Händen kleine Kekse formen (ca. 5 cm Durchmesser) und danach auf das vorbereitete Backblech legen.
Dann die Kekse im vorgeheizten Ofen 15–20 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, und dann die Apfelkekse genießen – perfekt als gesunder Snack für zwischendurch oder zum Mitnehmen.
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