🍞 Pitabrote zubereiten
Die Pitabrote in einem Toaster oder einer Pfanne 30 Sekunden von jeder Seite leicht erhitzen, bis sie weich sind. Halbieren und vorsichtig öffnen, sodass kleine Taschen entstehen.
🥬 Füllungen zubereiten
Die Kirschtomaten halbieren. Die Avocado schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die jungen Triebe abspülen und leicht ausdrücken.
🍳 Rührei zubereiten
In einer Schüssel die Eier mit Milch, Schnittlauch, Salz und Pfeffer verquirlen.
Ein Stück Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen.
Die geschlagenen Eier dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Pfannenwender cremig rühren. Vom Herd nehmen, sobald die Eier gar, aber noch weich sind.
🥙 Sandwiches zubereiten
Jede Pitabrothälfte mit einer Portion heißem Rührei füllen. Dann die Avocadostücke, Kirschtomaten und die frischen jungen Triebe darauf verteilen.
🍽️ Guten Appetit!
Sofort servieren, solange die Eier noch warm sind. Dazu passt Zitronensaft oder eine Zitronen-Joghurt-Sauce.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Die Füllungen zubereiten, während die Eier garen. So lassen sich die Sandwiches schnell zubereiten, solange die Zutaten noch warm sind.
🔁 Zutatentausch:
Für eine cremigere, pflanzlichere Variante kann die Avocado durch Hummus ersetzt werden.
🔥 Kochtipp:
Die Eier müssen bei sehr schwacher Hitze gekocht werden, damit sie weich bleiben und nicht austrocknen. Sobald sie glänzend und cremig sind, herausnehmen.
