Cranberry-Speck-Marmelade zubereiten: Den gehackten Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Herausnehmen und beiseitestellen, dabei ca. 1 EL Speckfett in der Pfanne lassen. Die Schalotte hinzufügen und 1–2 Minuten dünsten, bis sie weich ist. Cranberries, Ahornsirup, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer unterrühren. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Masse dick und marmeladeartig ist. Den knusprigen Speck unterrühren und beiseitestellen.
Brotschale vorbereiten – Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Deckel vom Sauerteigbrot abschneiden und so viel Brot ausstechen, dass der Brie-Laib bequem hineinpasst. Die Innenseite des Brotes mit Olivenöl oder geschmolzener Butter bestreichen und mit gehacktem Knoblauch und gehacktem Rosmarin oder Thymian bestreuen.
Anrichten und backen – Den Brie in die Brotschale geben. Die Cranberry-Speck-Marmelade großzügig darauf verteilen. Den Deckel des Brotes locker wieder auflegen und auf ein Backblech legen. 20–25 Minuten backen, bis der Brie klebrig und geschmolzen ist.
Servieren und genießen – Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren eine Minute ruhen lassen. Stücke vom warmen Sauerteigbrot abreißen und in den cremigen Brie mit süß-pikanter Cranberry-Speck-Marmelade tunken.
Dieser rustikal gebackene Brie in einer Sauerteigbrotschale ist die ultimative Party-Vorspeise – warm, käsig und voller unwiderstehlicher Aromen! 🧀🥖🍒🥓
