🍐 Birnen vorbereiten: Die Birnen schälen (oder auch nicht, wenn sie Bio-Birnen sind), entkernen und in dünne Streifen schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
🍯 Karamellisieren: Butter, Honig und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Birnen hinzufügen und 5–7 Minuten bei schwacher Hitze braten, bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
🧁 Tarte zusammensetzen: Blätterteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Birnen kreisförmig in der Mitte verteilen und dabei einen 4 cm breiten Rand lassen.
🌀 Ränder einschlagen: Teigränder leicht nach innen falten. Mit Eigelb bestreichen, bis die Birnen goldbraun sind.
🌿 Thymian hinzufügen: Frischen Thymian über die Birnen streuen, um ihr eine dezente aromatische Note zu verleihen.
🔥 Backen: Bei 180 °C ca. 35 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
❄️ Zum Abschluss: Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, nach Belieben mit einer Kugel Vanilleeis oder etwas Crème fraîche.
💡 Tipp zur Vereinfachung dieses Rezepts:
Sie können auch leicht überreife Birnen verwenden: Karamellisiert schmecken sie perfekt.
🔁 Zutatentausch:
Ersetzen Sie die Birnen je nach Saison durch Äpfel oder Pflaumen 🍎🍑.
🔥 Backtipp:
Behalten Sie den Backvorgang in den letzten 10 Minuten im Auge: Blätterteig kann an den Rändern schnell anbrennen. Decken Sie ihn gegebenenfalls mit Alufolie ab.
