1. Füllung zubereiten
Fleisch in 3 cm große Würfel schneiden.
Karotten schälen und in dicke Scheiben schneiden.
Zwiebeln in Scheiben schneiden und Knoblauch hacken.
2. Fleisch anbraten
Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen.
Rindfleischstücke goldbraun anbraten.
Beiseitestellen.
3. Gemüse anbraten
Zwiebeln und Knoblauch in denselben Schmortopf geben.
Glasig anbraten.
Karotten hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Köcheln lassen
Fleisch zurück in den Schmortopf geben.
Rotwein angießen und auf die Hälfte reduzieren.
Brühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen.
Abgedeckt 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fleisch sollte zart werden.
5. Den Kuchen zusammensetzen
Eine Blätterteigplatte in einer Kuchenform ausrollen.
Die Rindfleisch-Gemüse-Mischung hineingeben.
Mit der zweiten Blätterteigplatte bedecken und die Ränder gut verschließen.
In der Mitte eine Mulde formen.
Für eine goldbraune Kruste mit Eigelb bestreichen.
6. Fertigbacken
35 Minuten bei 190 °C backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.
💡 Tipp
Für eine cremigere Sauce 1 Esslöffel Mehl beim Anbraten des Fleisches hinzufügen und mit Wein ablöschen.
🔄 Zutatentausch
Für eine rustikale Note kann Rotwein durch dunkles Bier ersetzt werden.
🔥 Backtipp
Den Kuchen vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen: Die Füllung hält dann gut zusammen und die Aromen entfalten sich besser.
