1. Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. Die veganen Wurststücke, den Grünkohl, die Paprika, die roten Zwiebeln und die Kirschtomaten in einer großen Schüssel mit Olivenöl und Gewürzen vermengen.
3. Die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech verteilen.
4. 20–25 Minuten im Ofen backen, dabei nach der Hälfte der Zeit umrühren, bis das Gemüse weich und die Wurst schön gebräunt ist.
5. Heiß servieren und das gesunde Abendessen genießen.
Zubereitungszeit: 15 Min. | Kochzeit: 25 Min. | Gesamtzeit: 40 Min. | Kalorien pro Portion: 230 kcal | Anzahl der Portionen: 4
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