🍳 Anbraten: Butter und Olivenöl in einem großen Schmortopf zerlassen. Schalotten und Knoblauch hinzufügen und 2–3 Minuten anschwitzen, ohne zu bräunen.
🍷 Ablöschen: Weißwein angießen und aufkochen lassen.
🟡 Safran hinzufügen: Safran in die heiße Flüssigkeit einrühren, damit sich sein volles Aroma entfalten kann. Gut umrühren.
🐚 Muscheln kochen: Muscheln in den Schmortopf geben. Abdecken und bei starker Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis sie sich geöffnet haben. Nach der Hälfte der Garzeit umrühren.
🥄 Cremen: Muscheln mit einem Schaumlöffel herausnehmen und warm halten. Crème fraîche zum Bratensaft geben und 2–3 Minuten bei schwacher Hitze einkochen lassen, bis eine glatte Sauce entsteht.
🌿 Fertigstellung: Die Muscheln zurück in die Auflaufform geben oder in einer großen, tiefen Schüssel mit der Sauce bedecken. Kurz vor dem Servieren mit gehackter frischer Petersilie bestreuen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Bitten Sie Ihren Fischhändler, die Muscheln vorher zu putzen, um Zeit zu sparen. 💦🔪
🔄 Zutatentausch:
Ersetzen Sie die Crème fraîche durch Kokosmilch für eine exotische Variante mit süßen und aromatischen Noten. 🥥✨
🔥 Kochtipp:
Die Muscheln nicht länger als 5 Minuten kochen! Andernfalls werden sie gummiartig. Sobald sie sich öffnen, sind sie fertig. ⏱️🐚
