Vorbereitung
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 24 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Teig anrühren
In einer Rührschüssel die Eier mit der Prise Salz und dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (ca. 3–4 Minuten).
Flüssige Zutaten unterrühren
Milch, Öl und Vanillin in die Eier-Zucker-Mischung geben und kurz weiterrühren, bis alles homogen verbunden ist.
Trockene Zutaten einarbeiten
Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung auf einmal zur Eiermasse sieben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
Apfelscheiben vorbereiten
Die Apfelscheiben in eine Schüssel geben, mit 2 EL Zucker und dem Zitronensaft vermengen. Kurz ziehen lassen.
Aufschichten
Den Rührteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Die gezuckerten Apfelscheiben dachziegelartig auf dem Teig verteilen.
Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Holzstab sauber herauskommt.
Fertigstellen
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren dick mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! Und verratet mir gerne in den Kommentaren, aus welcher Stadt ihr zuschaut – das interessiert mich sehr!
