Die Haferflocken in einem Mixer zu feinem Mehl mahlen.
Das gemahlene Hafermehl in eine große Schüssel geben und mit der heißen Milch übergießen. Gut verrühren und für ca. 15 Minuten quellen lassen.
Bananenpüree und Teigansatz:
Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. In den Mixer geben und pürieren, bis ein glattes Bananenpüree entsteht.
Das Bananenpüree zur Haferflockenmischung geben und gut verrühren.
Backpulver und eine Prise Salz hinzufügen und erneut gut vermischen.
Erdbeeren und Mehl hinzufügen:
Die 200 g Erdbeeren waschen und putzen. Die Hälfte davon fein hacken.
Die gehackten Erdbeeren zum Teig geben und unterrühren.
Das Vollkorn-Braunreismehl (oder Ihr gewähltes Mehl) hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Die restlichen ganzen oder halbierten Erdbeeren beiseitelegen.
Backen:
Eine Backform mit Pflanzenöl einfetten.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
Die restlichen ganzen oder halbierten Erdbeeren dekorativ auf dem Teig verteilen.
Die gehackte Schokolade über die Erdbeeren streuen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für 30-35 Minuten backen. Machen Sie eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Servieren:
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf einen Teller stürzen.
Er duftet wunderbar und ist sehr zart!
