Vorbereitung
Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Springform (Ø 21 cm) mit Butter ausfetten und anschließend mit etwas Mehl ausstäuben.
Eier & Zucker aufschlagen
In einer großen Rührschüssel Eier, Salz, Vanillezucker und 300 g Zucker mit dem Mixer 3–4 Min. schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.
Flüssige Zutaten einrühren
Bei niedriger Geschwindigkeit erst das Pflanzenöl, dann die Milch gleichmäßig unterrühren.
Mehl & Backpulver einarbeiten
Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung in zwei Portionen hinzufügen und jeweils kurz, aber gründlich unterheben, bis ein glatter Rührteig entsteht.
Teig einfüllen & erste Marmeladenschicht
Etwa zwei Drittel des Teigs in die vorbereitete Form geben und glattstreichen.
Kirschmarmelade in Punkten darauf verteilen (nicht vollständig verstreichen).
Zweite Teig- und Marmeladenschicht
Den restlichen Teig vorsichtig daraufgeben. Dann 2–3 EL Aprikosenmarmelade in Klecksen auf dem Teig verteilen.
Apfelwürfel karamellisieren
In einer Pfanne 50 g Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun karamellisiert.
Die Apfelwürfel mit 1 EL Zitronensaft mischen und kurz im Karamell wenden, bis sie leicht glasieren. Anschließend auf dem Kuchen verteilen.
Backen
Den Kuchen 45–50 Min. backen, bis er goldbraun ist und ein eingestochenes Holzstäbchen sauber herauskommt.
Abkühlen & Servieren
Den Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit!
