1️⃣ 🔪 Préparer les légumes
Émincer finement le chou rouge. Couper les carottes en julienne et le concombre en fines rondelles. Réserver dans un grand saladier.
2️⃣ 🥣 Préparer la sauce thaï
Dans un bol, mélanger le jus de citron vert, l’ail, le piment, la sauce soja, le nuoc-mâm, le miel et l’huile de sésame. Bien fouetter pour obtenir une sauce homogène.
3️⃣ 🥩 Cuire le bœuf
Chauffer une poêle ou un grill avec l’huile végétale. Saisir le bœuf 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes, puis le couper en tranches fines.
4️⃣ 🥗 Assembler la salade
Ajouter le bœuf tranché aux légumes. Verser la sauce et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
5️⃣ 🌿 Finaliser et servir
Parsemer de coriandre, de menthe fraîche et de cacahuètes concassées. Servir immédiatement pour profiter du contraste chaud/froid.
💡 Astuce pour faciliter la recette
Tu peux préparer les légumes et la sauce quelques heures à l’avance et conserver au frais. Il ne restera plus qu’à griller le bœuf avant de servir.
🔄 Ingrédient à échanger
Les cacahuètes peuvent être remplacées par des noix de cajou grillées pour une variante tout aussi croquante.
🔥 Astuce cuisson
Pour un bœuf bien tendre, sors la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson afin qu’elle soit à température ambiante.
