Zubereitung:
1. Backofen auf 180 °C (Thermostat Stufe 6) vorheizen.
2. Salzkekse in einer großen Schüssel vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und zu einer cremigen Masse verrühren.
3. Die Masse in eine Form mit Klappdeckel füllen und zu einem gleichmäßigen Boden formen. 10 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. Während der Boden abkühlt, Avocado, Frischkäse, Zitronensaft und -abrieb, einige Stücke Räucherlachs (einige zum Garnieren beiseite legen) sowie Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Mixen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
5. Eier einzeln unterrühren, bis die Masse gut vermengt und cremig ist.
6. Die Avocado-Mischung über den abgekühlten Boden gießen und mit einem Spatel glatt streichen.
7. Den Käsekuchen ca. 40 Minuten backen. Die Oberfläche sollte sich etwas ablösen, in der Mitte aber noch leicht wackeln.
8. Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 2 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen, bevor er auseinandergerissen wird.
9. Vor dem Servieren mit übrig gebliebenem Räucherlachs und frischen Dillsprossen garnieren. Frisch servieren und jeden Bissen genießen!
Nährwertangaben: Dieser Käsekuchen bietet dank Avocado, Lachs und Frischkäse eine Kombination aus Proteinen, gesunden Fetten und Vitaminen. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffen und macht dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft.
Zubereitungszeit: 20 Minuten | Backzeit: 40 Minuten
