Mangold zubereiten 🥬
🔪 Die Blätter von den Mangoldrippen trennen. Spülen Sie sie gründlich aus. Die Rippen in kleine Stücke und die Blätter in Streifen schneiden.
🌫️ Blanchieren Sie sie 5 Minuten lang in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser. Abgießen und leicht ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
Zubereitung der cremigen Basis 🧄
🍳 Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die gehackte Knoblauchzehe 1 Minute anbraten. Mangold, Salz und Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
🥄 Anschließend die Crème fraîche dazugeben und gut verrühren. Lassen Sie es weitere 2 Minuten köcheln, damit die Sahne die Aromen aufnehmen kann.
Gratin zusammenstellen 🧀
🥘 Die Masse in eine gebutterte Gratinform füllen.
🌧️ Die Oberfläche mit Mozzarella und anschließend mit Parmesan bestreuen, bis sie gut gebräunt ist.
Gratin zubereiten 🔥
🔥 Bei 200°C (Umluft) 30 bis 35 Minuten backen. Die Oberseite sollte goldbraun und überbacken sein.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Blanchieren Sie den Mangold im Voraus und bewahren Sie ihn kühl auf. So sparen Sie am großen Tag Zeit!
🔄 Zutat zum Austauschen
Für eine kräftigere Variante können Sie den Mozzarella durch Emmentaler oder Comté ersetzen.
🍽️ Kochtipp
Für eine noch knusprigere Kruste das Gratin am Ende der Garzeit noch 2 Minuten unter den Grill legen.