1. Schokobiskuit backen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier mit Zucker etwa 5–7 Minuten hellcremig schlagen.
Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Ca. 25–30 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
Auskühlen lassen, dann waagerecht in 2–3 Böden schneiden.
2. Himbeercreme zubereiten:
Himbeeren mit Zucker und Zitronensaft kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Wer mag, kann sie durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
Abgekühlte Himbeermasse vorsichtig unter die Sahne heben. Optional Vanille hinzufügen.
3. Torte füllen:
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit Himbeercreme bestreichen.
Nächsten Boden auflegen, erneut Creme verstreichen – Vorgang ggf. wiederholen.
Oben und ggf. außen glatt mit Creme bestreichen.
Kalt stellen (mindestens 1 Stunde).
4. Schoko-Ganache herstellen:
Sahne erhitzen (nicht kochen!), gehackte Schokolade einrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Optional Butter für mehr Glanz einrühren.
Etwas abkühlen lassen, dann über die gekühlte Torte geben – ggf. verlaufen lassen oder glatt streichen.
🎉 Servieren & Garnieren
Nach Belieben mit frischen Himbeeren, Schokospänen oder Minze dekorieren.
Vor dem Servieren gut kühlen
