1. Vorheizen Backofen:
160 °C. Muffinform mit Cupcake-Förmchen auslegen oder Springform einfetten.
2. Boden zubereiten:
Graham-Brösel, Zucker und geschmolzene Butter vermengen. In den Boden jeder Form drücken.
5–7 Minuten (Mini) bzw. 10 Minuten (Vollkorn) backen. Leicht abkühlen lassen.
3. Füllung zubereiten:
Frischkäse und Zucker glatt rühren. Vanille und Eier einzeln hinzufügen. Sauerrahm unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben.
4. Füllen und backen:
Teig auf den Boden verteilen oder in die Springform füllen.
Mini-Käsekuchen 20–25 Minuten backen, Vollkorn-Käsekuchen 50–60 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest ist.
Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann 4 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
5. Servieren:
Vor dem Servieren mit weiteren Schokoladenstückchen oder geraspelter Schokolade bestreuen.
