Schokoladen- und Pistazien-Madeleines, Gourmet-Box

1️⃣ Den Madeleine-Teig zubereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (statische Hitze) vor.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, bis die Mischung schaumig und leicht hell wird.
Die Pistazienpaste hinzufügen und gut verrühren.
Das Mehl mit der Hefe sieben und unter vorsichtigem Rühren zur vorherigen Mischung hinzufügen.
Die geschmolzene Butter dazugeben und verrühren, bis eine glatte Paste entsteht.
Die zerkleinerten Pistazien hinzufügen und ein letztes Mal vermischen.
Den Teig in halbkugelförmige Silikonformen füllen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2️⃣ Die Madeleines backen
12 bis 15 Minuten backen, bis die Madeleines leicht goldbraun und fest sind.
Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
3️⃣ Schokoladenüberzug zubereiten
Weiße Schokolade und Milchschokolade getrennt im Wasserbad schmelzen. 1/2 Teelöffel hinzufügen. Öl in jeder Schokolade, um sie flüssiger und glänzender zu machen.
Gießen Sie die geschmolzene Schokolade in die sauberen Silikonformen (je nach Wunsch halb weiße Schokolade, halb Milchschokolade).
Die abgekühlten Madeleines vorsichtig in die Schokoladenschalen legen und leicht andrücken.
30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen, bevor Sie es vorsichtig aus der Form lösen.
4️⃣ Abschluss und Verkostung
Bevor die Schokolade vollständig aushärtet, geben Sie für eine köstliche und elegante Note auf jede Madeleine eine karamellisierte Pistaziensplitter.
Servieren und genießen Sie diese kleinen Wunder mit ihrer schmelzenden und knusprigen Textur!
🌟 Tipps & Ratschläge
✅ Erhalten Sie eine glänzende Schale: Temperieren Sie Ihre Schokolade, indem Sie sie bei 45 °C schmelzen, auf 27 °C abkühlen und dann vor der Verwendung wieder auf 30–32 °C erhitzen.
✅ Gourmet-Variante: Für einen dezenten Kontrast fügen Sie der Schokolade eine Prise Fleur de Sel hinzu.
✅ Aufbewahrung: Bewahren Sie diese Madeleines in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank oder 1 Monat im Gefrierschrank auf.