👩🍳 Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 6) vor.
🍫 200 g Schokolade und 125 g Butter zusammen im Wasserbad schmelzen und vorsichtig umrühren, bis eine glatte Ganache entsteht.
🍽️ In einer Schüssel 4 Eier mit 100 g Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird und ihr Volumen verdoppelt hat.
🌾 50 g gesiebtes Mehl und eine Prise Salz vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
🍽️ Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung hineingießen und vorsichtig verrühren, ohne die Blasen zu zerstören.
🕑 Eine herzförmige oder runde Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig hineingießen und 12–14 Minuten backen, damit die Mitte weich bleibt.
🥛 Während die Mischung kocht, bereiten Sie die Ganache für den Belag vor: Erhitzen Sie 100 ml Sahne, gießen Sie 100 g in Stücke geschnittene dunkle Schokolade darüber, lassen Sie sie 1 Minute stehen und schlagen Sie sie dann glatt.
🍽️ Den Kuchen 5 Minuten außerhalb des Ofens abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und mit warmer Ganache überziehen.
🍓 150 g frische Himbeeren darauf verteilen und mit essbaren Rosenblättern bestreuen.
💡 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Sie können die Ganache im Voraus zubereiten und vor dem Belegen leicht erwärmen.
🔄 Zutat zum Austauschen
Tauschen Sie Himbeeren gegen kandierte Kirschen für einen anderen süß-säuerlichen Kontrast
🔥 Kochtipp
Beobachten Sie den Backvorgang genau: Nehmen Sie den Kuchen heraus, sobald die Oberfläche fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
