Das Ei zusammen mit den 3 Esslöffeln Zucker in einer Schüssel schön schaumig schlagen. Jetzt Vanillezucker, Öl, Joghurt und Milch hinzufügen und alles gut miteinander verrühren. Mehl und Backpulver sieben und nach und nach unter den Teig rühren, bis er ganz glatt ist. Hebe dann nach Lust und Laune Schokoladenstückchen unter.
Heize eine antihaftbeschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe vor. Gib eine Kelle Teig in die Pfanne und forme kleine, runde Pfannkuchen. Lasse jede Seite etwa 2-3 Minuten backen, bis die Pfannkuchen goldbraun und schön fluffig sind. Auf Wunsch bestreue sie noch mit etwas Zucker. Am besten schmecken sie warm, lassen sich aber auch wunderbar bei Zimmertemperatur genießen.
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