Zubereitung:
Die Eier trennen, dann das Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker und heißem Wasser etwa 15 Minuten sehr cremig schlagen. Mehl, Backpulver und Kakao in einer separaten Schüssel mischen und esslöffelweise in die Eigelbcreme sieben und locker unterheben. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig schnell auf ein flaches, großzügig mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen, glatt streichen und bei 190°C circa 10 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, locker aufrollen und abkühlen lassen. Vor dem Belegen wieder auseinander rollen.
Die Sauerkirschen abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Die Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif schlagen und etwa die Hälfte gleichmäßig über die Kirschen streichen. Dann aufrollen, die Rolle mit der restlichen Sahne bestreichen und den Rest der Sahne in einen Spritzbeutel füllen. Mit sahnigen Mustern und Kirschen verzieren und nach Wunsch mit Schokostreuseln bestreuen.
Tipp: Wer möchte, kann die Sahne durch eine Buttercreme aus Vanillepudding und 250 g Butter ersetzen, um eine Donauwellenrolle zu kreieren.
