Schweinebraten vorbereiten:
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Schweinebraten mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz, Pfeffer, Thymian und geräuchertem Paprikapulver einreiben.
Schweinebraten anbraten:
Das Olivenöl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Schweinebraten von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Vom Herd nehmen.
Die Glasur zubereiten:
In einer kleinen Schüssel den braunen Zucker, Dijon-Senf und den gehackten Knoblauch gut vermischen.
Schweinebraten glasieren:
Die Mischung aus braunem Zucker und Dijon großzügig über den Schweinebraten streichen, sodass er vollständig bedeckt ist.
Backen:
Die Pfanne mit dem Schweinebraten in den vorgeheizten Ofen stellen. Etwa 45-60 Minuten braten, bis die Kerntemperatur des Schweinebratens 70°C erreicht. Während des Bratens den Braten nach etwa der Hälfte der Zeit mit dem Bratensaft übergießen.
Ruhen lassen und servieren:
Nach dem Garen den Schweinebraten aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er in Scheiben geschnitten wird. Mit frischer Petersilie garnieren und mit geröstetem Gemüse oder anderen Beilagen servieren.
Dieser Schweinebraten mit braunem Zucker und Dijon-Glasur ist wunderbar zart, mit einer perfekten Kombination aus süßen, würzigen und herzhaften Aromen – ein wahrer Genuss für besondere Momente!
