Braten zubereiten 🍖
Öl und Butter in einem Schmortopf erhitzen.
Braten von allen Seiten goldbraun anbraten.
Herausnehmen und beiseite stellen.
Kräuter hinzufügen 🧅
Die geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch im Schmortopf anbraten.
Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte reduzieren.
Köcheln lassen 🍲
Den Braten zurück in den Schmortopf geben.
Brühe, Thymian und die Hälfte der Pflaumen hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und abdecken.
Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich begießen.
Die restlichen Pflaumen hinzufügen 🍇
15 Minuten vor Ende der Garzeit die restlichen Pflaumen hinzufügen, damit sie ganz und weich bleiben.
Servieren 🍴
Den Braten in dicke Scheiben schneiden.
Mit der Pflaumensauce, grünen Bohnen oder gedämpften Kartoffeln servieren.
💡 Tipp
Für eine cremigere Sauce einige Pflaumen mit etwas Bratensaft pürieren und über das Fleisch gießen.
🔄 Variante
Für einen milderen, etwas süßeren Geschmack kann der Weißwein durch Apfelwein ersetzt werden. 🍏
🔥 Kochtipp
Lassen Sie den Braten vor dem Tranchieren 10 Minuten ohne Hitze ruhen, damit das Fleisch saftig bleibt.
