Fleischzubereitung 🔪
Das Filet Mignon in etwa 3–4 cm große Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Medaillons erbeuten 🔥
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne. Braten Sie die Schweinefleischstücke auf jeder Seite 3 bis 4 Minuten an, bis sie schön gebräunt sind. Legen Sie sie auf einen Teller.
Pilze kochen 🍄
In derselben Pfanne die gehackte Schalotte und den gehackten Knoblauch anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und 5 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun und zart sind.
Ablöschen und die Soße zubereiten 🍷
Mit dem Weißwein ablöschen und 2–3 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche und Thymian hinzufügen. Vermischen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Das Gericht fertigstellen 🍲
Die Medaillons wieder in die Pfanne geben, gut mit der Sauce bestreichen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fleisch sollte zart bleiben. Den Thymian entfernen.
Dressur 🌿
Heiß servieren, mit Pilzsauce garnieren und mit frischer Petersilie oder Thymian bestreuen.
💡 Tipp für den Erfolg:
Lassen Sie das Fleisch vor dem Servieren 2 Minuten lang ohne Hitze ruhen, damit der Saft erhalten bleibt.
🔁 Zu ersetzende Zutat:
Für eine leichtere oder laktosefreie Variante ersetzen Sie die Sahne durch Sojasahne.
🔥 Kochtipp:
Geben die Pilze viel Wasser ab, lassen Sie dieses vor dem Ablöschen gut verdunsten, um die Aromen zu konzentrieren.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts.
