🍳 Zubereitung:
Bereiten Sie die schwarze Paste vor
🥣 In einer Schüssel Mehl, Salz und Butter mit den Fingerspitzen vermengen, bis ein grober Sand entsteht.
🥄 Fügen Sie das Ei, das Wasser und die Tintenfischtinte hinzu. Mischen, bis eine glatte Paste entsteht.
⏲️ In Folie einwickeln und 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Bereiten Sie die Füllung vor
🔪 Lende, Kehle und Leber fein hacken.
🧅 Die Schalotte hacken und den Knoblauch zerdrücken.
🥣 Alle Fleischsorten mit Schalotte, Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer, Ei und Cognac vermischen.
🔁 Gut vermischen, um eine homogene Füllung zu erhalten.
Zusammensetzen des Tortenbodens
🍥 Verteilen Sie 2/3 des Teigs und legen Sie damit eine Kuchenform aus.
🧱 Mit der Füllung füllen und gut andrücken.
📏 Den restlichen Teig zu einem Deckel ausrollen und auflegen.
🖌️ Die Ränder mit etwas Wasser verschließen und mit den Resten dekorieren.
🔲 Bauen Sie in der Mitte einen Schornstein.
Kochen
🔥 Den Backofen auf 180°C vorheizen.
🥚 Die Oberseite mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
⏳ 1 Stunde und 15 Minuten bei 180 °C backen. Vor dem Stürzen abkühlen lassen.
💡 Zeitsparender Tipp:
Bereiten Sie die Füllung am Vortag zu, dann schmeckt sie besser und die Konsistenz ist gleichmäßiger!
🔁 Austauschbare Zutat:
Keine Tintenfischtinte? Verwenden Sie Holzkohle für eine ebenso elegante schwarze Paste.
♨️ Kochtipp:
Wenn die Kruste zu schnell braun wird, legen Sie am Ende der Backzeit Aluminiumfolie auf den Kuchen.
Wir bieten Ihnen einen visuellen Vorschlag des mit Hilfe von KI erstellten Rezepts.
