1. Koteletts anbraten & würzen
Schweinekoteletts salzen, pfeffern und mit Kreuzkümmel sowie Paprika rundum einreiben.
In einer großen Pfanne 2 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen. Die Koteletts bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und warm halten.
2. Sauce zubereiten
Im Bratfett (gegebenenfalls 1 EL Butter nachgießen) Zwiebel und Tomatenwürfel 2–3 Minuten anschwitzen.
Knoblauch hinzufügen, kurz mitrösten.
Reife Tomatenwürfel einrühren, 5 Minuten köcheln lassen.
Sahne angießen, 1 TL Paprika untermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
Koteletts wieder in die Pfanne legen, Sauce übergießen und bei kleiner Hitze 5 Minuten ziehen lassen.
3. Gemüsebeilage braten
In einer zweiten Pfanne 2 EL Öl und 1 EL Butter erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten.
Sellerie, Blumenkohl und Rosenkohl zugeben, mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.
Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest gegart ist.
4. Anrichten
Das Gemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Die Koteletts mittig platzieren, mit der cremigen Tomatensauce überziehen.
Mit frisch gehacktem Koriander bestreuen und sofort servieren.
Guten Appetit!
