Schweinemedaillons mit Champignons und cremiger Knoblauchsauce

Zutaten vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch hacken, Champignons vierteln.
Schweinefleisch anbraten: Das Filet in Medaillons schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Medaillons darin von jeder Seite 3 Minuten anbraten. Buchen.
Zwiebel und Pilze anbraten: Geben Sie in dieselbe Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch und dann die Pilze. 5 Minuten anbraten.
Ablöschen und köcheln lassen: Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen, dann Hühnerbrühe und Sahne hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellung: Die Medaillons wieder in die Sauce geben, den Thymian dazugeben und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
Servieren: Auf einem rustikalen Teller anrichten und heiß genießen.
Tipp vom Küchenchef: Servieren Sie dieses Gericht mit hausgemachtem Kartoffelpüree oder Süßkartoffelpüree für eine noch köstlichere Note.