1️⃣ Aromabasis zubereiten
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Senfkörner hinzufügen und rösten, bis sie zu springen beginnen (ca. 30 Sekunden).
Zwiebeln zugeben und mit etwas Salz ca. 8–10 Minuten goldbraun dünsten.
2️⃣ Würzen & rösten
Ingwer und Knoblauch einrühren und 1 Minute mitdünsten.
Kokosraspeln, Koriander, Chilipulver und Kurkuma zugeben und unter ständigem Rühren 2–3 Minuten rösten, bis alles duftet.
3️⃣ Tomaten & Fisch hinzufügen
Die gewürfelten Tomaten einrühren und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
Seeteufelstücke vorsichtig einlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Okraschoten rundherum verteilen. Deckel auflegen und ca. 8–10 Minuten bei schwacher Hitze garen, bis der Fisch zart ist.
4️⃣ Servieren
Das Curry mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit dampfendem Basmatireis servieren.
