Schritte 1/7
500 g Kartoffeln
kleiner TopfMesser
Kartoffeln in siedendem Salzwasser, je nach Größe ca. 20 – 30 Min. gar kochen. Anschließend pellen.
Schritte 2/7
3 Eigelbe ½ TL Muskat Salz Pfeffer
Kartoffelstampfer
Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, Eigelb, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmals stampfen.
Schritte 3/7
150 g Weizenmehl
Nach und nach Mehl einarbeiten und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Schritte 4/7
Mehl für die Arbeitsfläche
Gabel
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Zunächst lange Rollen formen, diese mit einem Messer in ca. 1 cm x 2 cm große Stücke teilen und diese über die Gabel rollen, um die traditionelle Gnocchi-Form zu erhalten.
Schritte 5/7
200 g Champignons Butter zum Anbraten
Schneidebrettgroße PfanneKochlöffelgroßer TopfMesser
In siedendem Salzwasser die Gnocchi gar kochen. Aus dem Wasser nehmen. In der Zwischenzeit Champignons vierteln und mit etwas Butter scharf anbraten. Anschließend die fertigen Gnocchi direkt zu den Pilzen geben und mit anbraten.
Schritte 6/7
150 g getrocknete Tomaten in Öl 200 ml Sahne
SchneidebrettMesser
Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Anschließend mit Sahne aufgießen und zu einer sämigen Soße einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
Schritte 7/7
50 g Pinienkerne 100 g Rucola
Nun Pinienkerne und Rucola hinzugeben. Die Gnocchi nochmals leicht durchschwenken und sofort servieren.
Guten Appetit!
