Backofen auf 200 °C vorheizen.
Aprikosen halbieren und vorsichtig entkernen.
Mit der Schnittfläche nach oben in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln, Honig hinzufügen und Rosmarinblätter dazugeben.
18 Minuten backen, bis die Burrata karamellisiert, aber noch fest ist.
In der Zwischenzeit die Burrata (30 Minuten vorher) aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird.
Die Burrata auf einem großen Teller in unregelmäßige Stücke zupfen.
Die zerknüllten Parmaschinkenscheiben zwischen den Burrata-Stücken anrichten.
Die warmen Aprikosen und ihren Saft dazugeben. Mit etwas Olivenöl beträufeln.
Mit Fleur de Sel bestreuen und großzügig pfeffern.
🔔 Sofort servieren!
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