1️⃣ Backofen auf 180 °C vorheizen.
2️⃣ Butter und Zucker schaumig schlagen 🧴➕🍬.
3️⃣ Ei und Vanille hinzufügen und kräftig verrühren 👋.
4️⃣ Orangenschale und kandierte Schalenwürfel unterrühren, um den Teig zu aromatisieren 🍊.
5️⃣ Mehl, Backpulver und Salz über die Schüssel sieben; nur so viel verrühren, dass kein Pulver mehr sichtbar ist 🍥.
6️⃣ ⅔ der gehackten Mandeln und die Hälfte der gehobelten Mandeln hinzufügen und kurz umrühren, um alles gleichmäßig zu verteilen 🌰.
7️⃣ Kugeln von ca. 45 g formen (Eisportionierer 👍), mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken.
8️⃣ Die Oberseite jeder Kugel mit den restlichen gehackten und gehobelten Mandeln bestreuen, für einen knusprigen Look 😍.
9️⃣ 11–12 Minuten backen: Ränder goldbraun, Kern noch weich.
🔟 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, damit der Kern fest wird ✨.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept: Die Mandeln 5 Minuten im vorgeheizten Backofen rösten: So werden sie knuspriger, lassen sich leichter zerkleinern und ihr Aroma kommt besser zur Geltung 🔥.
🔄 Zutat zum Austauschen: Keine kandierte Orangenschale? Ersetzen Sie sie durch 30 g weiße Schokoladenstückchen für eine süße und verführerische Note 🤍.
🔥 Backtipp
Den Teig vor dem Backen 20 Minuten in den Kühlschrank stellen: Der Temperaturschock verhindert, dass er sich ausbreitet, und sorgt für einen dicken, knusprig-weichen Keks 📏❄️.
