Vorbereitung:
Spaghetti kochen:
Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Packung. Abgießen und eine Kelle Kochwasser aufbewahren.
Pilze zubereiten:
Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einer großen Pfanne. Schalotte (falls verwendet) und Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten braten.
Dann die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und zart sind (ca. 8 bis 10 Minuten). Salz und Pfeffer hinzufügen.
Creme:
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne mit den Pilzen. Einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Den Parmesankäse dazugeben und verrühren.
Montieren:
Die abgetropften Spaghetti in die Pfanne geben. Gut vermischen, bis die Nudeln mit der Soße überzogen sind. Geben Sie bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen.
Aufschlag :
Mit frischer Petersilie bestreuen, nach Belieben noch etwas Parmesan hinzufügen und heiß servieren!
Trick:
Für einen Hauch Frische können Sie etwas Zitronensaft oder -schale oder für den Biss einige geröstete Pinienkerne hinzufügen.
