🧅 Boden vorbereiten:
Zwiebel, Knoblauch und rote Paprika fein hacken. Alles in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten, bis das Gemüse weich ist.
🐟 Fisch hinzufügen:
Den gegarten Fisch in Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Mit dem Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackte Petersilie hinzufügen.
🥣 Die dicke Béchamelsauce zubereiten:
40 g Butter in einem Topf schmelzen, 60 g Mehl hinzufügen, gut verrühren und dann unter ständigem Rühren nach und nach die Milch einrühren. Die Sauce steif schlagen.
➕ Füllung und Béchamelsauce verrühren:
Die Fischmischung unter die heiße Béchamelsauce heben. Gut verrühren, in eine Schüssel geben, glatt streichen und 1 Stunde im Kühlschrank kalt stellen.
🧤 Kroketten formen:
Aus dem gekühlten Teig Kugeln oder Frikadellen formen. Diese in Mehl, verquirltem Ei und schließlich in Semmelbröseln wenden.
🍳 Zubereitung:
Die Kroketten in einer Pfanne mit heißem Öl (oder in der Fritteuse) goldbraun und knusprig frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Tipp für ein einfacheres Rezept:
Die Kroketten am Vortag zubereiten: Roh im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren und später zubereiten.
🔄 Zutatentausch:
Für eine mediterrane Note kann die Paprika durch kleine schwarze Oliven oder Kapern ersetzt werden.
🍽 Zubereitungstipp:
Für eine leichtere Variante die Kroketten 20 Minuten bei 200 °C im Backofen backen, nach der Hälfte der Garzeit wenden und mit etwas Olivenöl beträufeln.
