Spargel vorbereiten:
Den Spargel waschen. Weißen Spargel schälen, grünen nur das untere Drittel schälen oder holzige Enden entfernen.
Speck vorbereiten:
Die Speckscheiben ggf. halbieren, je nach Länge des Spargels.
Spargel einwickeln:
Jeweils 2–3 Stangen Spargel mit einer Speckscheibe umwickeln.
Anbraten oder backen:
Option Pfanne: Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Spargel-Päckchen rundherum 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis der Speck knusprig und der Spargel bissfest ist.
Option Backofen: Den Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15–20 Minuten backen, zwischendurch wenden.
Abschmecken & Servieren:
Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zitronensaft oder Balsamico beträufeln. Sofort servieren.
Tipp:
Für einen extra würzigen Geschmack kann man den Speck leicht mit Honig oder Senf bestreichen, bevor man den Spargel einwickelt.
Mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin bestreuen für ein aromatisches Finish.
