Spekulatius-Tiramisu mit Himbeeren – Fruchtig, cremig und unwiderstehlich!

Zutaten (für ca. 6-8 Portionen):
Für die Creme:
🍶 500 g Mascarpone
🍶 250 g Quark (20 % Fett)
🍬 100 g Zucker
✨ 1 Päckchen Vanillezucker (oder 1 TL Vanilleextrakt)
🍋 2 EL Zitronensaft
Für die Schichten:
🍪 200 g Spekulatiuskekse
🍓 300 g Himbeeren (frisch oder TK)
☕️ 100 ml kalter Kaffee (alternativ Apfelsaft oder Orangensaft)
Für die Dekoration:
✨ Zimt (zum Bestäuben)
🍓 Frische Himbeeren (zum Garnieren)
✨ Spekulatiuskrümel (zum Bestreuen)
🍬 Puderzucker (zum Bestäuben)
Zubereitung:
1️⃣ Creme vorbereiten:
In einer großen Schüssel Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft zu einer glatten Creme verrühren. Für eine extra cremige Konsistenz kannst du die Creme mit einem Handmixer aufschlagen.
2️⃣ Spekulatiusschicht vorbereiten:
Den kalten Kaffee (oder Apfelsaft) in eine Schüssel geben. Die Spekulatiuskekse kurz eintauchen (nicht zu lange, sonst zerfallen sie) und den Boden einer Auflaufform (oder Gläser) damit auslegen.
3️⃣ Himbeeren schichten:
Eine Schicht der Himbeeren (frisch oder leicht angetaute TK-Himbeeren) auf den Spekulatiuskeksen verteilen.
4️⃣ Creme schichten:
Eine Schicht der Mascarpone-Creme auf die Himbeeren geben und glatt streichen.
5️⃣ Wiederholen:
Eine weitere Schicht in der Reihenfolge Spekulatiuskekse (in Kaffee getränkt), Himbeeren und Mascarpone-Creme hinzufügen. Je nach Höhe der Form kannst du diese Schritte wiederholen.
6️⃣ Kühlen:
Das Tiramisu mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen, damit es schön durchzieht und fest wird.
7️⃣ Dekorieren:
Vor dem Servieren mit Zimt, Spekulatiuskrümeln, frischen Himbeeren und Puderzucker bestreuen. Optional kannst du auch kleine Spekulatiuskekse als Dekoration in die Creme stecken.