Öl oder Butter in einer Pfanne erhitzen. Das geschnittene oder gefrorene Gemüse hinzufügen und bei mittlerer Hitze für 5–7 Minuten anbraten, bis es leicht weich ist.
Zwei Eier direkt über dem Gemüse aufschlagen. Die Hitze etwas reduzieren und die Eier stocken lassen (je nach Wunsch weich oder hart).
Mit Salz, Pfeffer und ggf. weiteren Gewürzen abschmecken.
Servieren:
Direkt aus der Pfanne servieren – pur oder mit Brot, Toast oder Fladenbrot genießen.
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