Bacon anbraten:
In einer großen Pfanne den Bacon bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nach dem Abkühlen klein hacken.
Überschüssiges Fett aus der Pfanne abgießen, etwa 2 EL davon zum Anbraten zurückbehalten.
Gemüse anbraten:
Die Zwiebeln in der Pfanne mit dem Baconfett 3–4 Minuten glasig dünsten.
Den Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
Anschließend den Spinat zugeben und etwa 3–4 Minuten braten, bis er zusammengefallen ist.
Mischung beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
Füllung zubereiten:
In einer großen Schüssel die abgekühlte Spinatmischung mit dem gehackten Bacon und Parmesan vermengen.
In einer separaten Schüssel den Frischkäse mit 1 Ei, Knoblauchpulver, Dill, Oregano und Pfeffer glatt rühren.
Die Frischkäsemasse zur Spinatmischung geben und gut vermengen.
Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben.
Blätterteig vorbereiten:
Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Blätterteig gleichmäßig ausrollen.
Mit einem Messer oder Pizzaroller in 12 gleich große Quadrate schneiden, die in eine gefettete Muffinform passen.
Päckchen formen:
Jeweils ein Teigquadrat in ein Muffinförmchen legen, die Ecken dürfen überstehen.
1–2 EL der Füllung hineingeben.
Die überstehenden Teigränder locker zur Mitte falten, sodass ein rustikales, offenes Päckchen entsteht.
Die sichtbaren Teigränder mit verquirltem Ei bestreichen.
Backen:
Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Blätterteigpäckchen 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Guten Appetit!
