1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Den Spinat 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und gut ausdrücken.
3. In einer Schüssel Spinat, Feta, Eier, Mehl, Hefe, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 15 Minuten backen.
5. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Pinienkernpesto zu, indem Sie alle Zutaten glatt pürieren.
6. Die Roulade aus dem Ofen nehmen und mit dem Pinienkernpesto bestreichen.
7. Rollen Sie die Roulade vorsichtig auf, wobei Sie das Backpapier als Hilfe verwenden.
8. In Scheiben schneiden und heiß oder kalt servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Portionen: 4
Kalorien pro Portion: 380 kcal
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