1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. 🔥
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch 1 Minute anbraten. Die Pilze dazugeben, mit Salz würzen, 5 Minuten kochen, bis sie ihr Wasser abgeben, dann den Spinat dazugeben und 2 Minuten zusammenfallen lassen.
3. In einer Schüssel den Ricotta mit den Eiern, der Sahne und dem Parmesan verquirlen. Großzügig mit Pfeffer würzen.
4. Den Blätterteig in einer 24 cm Tarteform verteilen, den Boden mit einer Gabel einstechen.
5. Die Pilz-Spinat-Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dann die Ricotta-Mischung hineingießen.
6. 25 Minuten backen, bis der Belag goldbraun und fest ist. Vor dem Stürzen 5 Minuten abkühlen lassen.
🛠 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts
Den Teig (bei Kugeln oder getrockneten Bohnen) 5 Minuten vorbacken, damit er nicht durchweicht. 💡
🔄 Zutat zum Austauschen
Ersetzen Sie den Ricotta durch 200 g Frischkäse, beispielsweise Saint-Môret, für eine leichtere Konsistenz.
🔥 Kochtipp
Legen Sie die Pastete am Ende der Backzeit für 2 Minuten unter den Grill, um eine schöne goldbraune Kruste zu erhalten.
