Spinat vorbereiten:
Frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken. In einer Pfanne mit etwas Öl Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen. Bei TK-Spinat: nur mit Zwiebel und Knoblauch erwärmen, bis er komplett aufgetaut ist. Überschüssige Flüssigkeit gut ausdrücken.
Füllung zubereiten:
Den abgekühlten Spinat mit Frischkäse und geriebenem Käse vermengen. Mit Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Gut verrühren, bis eine streichfähige Masse entsteht.
Blätterteig belegen:
Den Blätterteig auf einem Bogen Backpapier ausrollen. Die Spinat-Käse-Mischung gleichmäßig darauf verteilen – dabei an einer der langen Seiten etwa 1–2 cm Rand frei lassen, damit sich die Rolle gut verschließen lässt.
Aufrollen und Schneiden:
Den Teig von der belegten Seite her straff aufrollen. Mit einem scharfen Messer etwa 1,5–2 cm dicke Scheiben abschneiden.
Backen:
Die Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das Ei verquirlen und die Oberseite der Schnecken damit bestreichen – für eine schöne goldene Farbe.
Backofen vorheizen:
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Backzeit:
Die Spinat-Schnecken im heißen Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Servieren:
Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Perfekt als Fingerfood, für Buffets, Picknicks oder als herzhafter Snack zwischendurch
