Anleitung:
1. Spinat vorbereiten: In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch darin kurz anbraten, bis er duftet. Den frischen Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Spinat abkühlen lassen.
2. Füllung zubereiten: In einer Schüssel den abgekühlten Spinat, Krabbenfleisch, Frischkäse, Zitronensaft, gehackte Petersilie und etwas Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3. Lachsfilets vorbereiten: Die Lachsfilets auf ein Schneidebrett legen und mit einem scharfen Messer vorsichtig aufklappen, sodass eine Tasche entsteht. Die Füllung gleichmäßig auf die Innenseite der Lachsfilets verteilen.
4. Lachs rollen: Die Lachsfilets vorsichtig aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren, damit die Füllung nicht herausfällt.
5. Lachs braten: In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Lachsrollen darin von allen Seiten goldbraun anbraten (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend die Lachsrollen aus der Pfanne nehmen und warm halten.
6. Zitronencremesauce zubereiten: In derselben Pfanne die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zitronenschale und etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt (ca. 5 Minuten).
7. Anrichten: Die Lachsrollen auf Tellern anrichten und mit der Zitronencremesauce überziehen. Mit Semmelbröseln bestreuen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
8. Servieren: Den gefüllten Lachs warm servieren, idealerweise mit Beilagen wie Reis oder einem frischen Salat.
Guten Appetit!
