Sri-lankisches Kokos-Rindfleisch-Curry mit Reis und Pol Sambol

1. Gewürze rösten und mahlen
Koriander, Kreuzkümmel, Fenchel, Pfefferkörner und getrocknete Chilischoten in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie duften. Abkühlen lassen, dann zu Pulver mahlen und mit Kurkuma und Zimt vermischen.
2. Rindfleisch-Curry zubereiten
Kokosöl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebel anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Knoblauch, Ingwer, grüne Chili und Curryblätter hinzufügen. Anbraten, bis es aromatisch duftet.
Gewürzmischung hinzufügen und 30 Sekunden umrühren.
Gehackte Tomaten hinzufügen und weich dünsten.
Rindfleischwürfel hinzufügen, salzen und gut umrühren, sodass die Gewürze gut verteilt sind.
Kokosmilch angießen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart und die Sauce eingedickt ist. (Bei Bedarf während des Köchelns Wasser hinzufügen.)
3. Pol Sambol zubereiten
Kokosnuss, Chiliflocken, Zwiebel, Limettensaft, Salz und (falls verwendet) Maledivenfisch in einer Schüssel vermengen. Gut verrühren und abschmecken. Bis zum Servieren kalt stellen.
4. Anrichten
Heißen Reis in Schüsseln oder Teller geben. Das würzige Rindfleischcurry dazu schöpfen. Eine großzügige Portion Pol Sambol dazu geben und mit Limettenspalten und Kräutern garnieren.
💡 Tipps & Variationen
🥩 Verwenden Sie Rindfleisch mit Knochen für einen noch intensiveren Geschmack.
🥥 Geben Sie am Ende etwas dicke Kokoscreme hinzu, um das Gericht noch intensiver zu machen.
🌶️ Für mehr Schärfe? Geben Sie eine Prise sri-lankisches Chilipulver hinzu.
🥚 Optional: Servieren Sie mit einem weichgekochten oder Spiegelei.