1️⃣ Zuerst das Rindersteak aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. So ist es gleichmäßiger gar.
2️⃣ Das Steak mit 15 ml Olivenöl, dem gehackten Knoblauch und den frischen Kräutern (Rosmarin oder Thymian) gut einreiben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
3️⃣ Eine Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Das Steak darin scharf anbraten, etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach gewünschtem Gargrad.
4️⃣ Wenn das Steak fast fertig ist, die Butter (30 g) in die Pfanne geben und über das Steak gießen, um zusätzlichen Geschmack und Saftigkeit zu erhalten. Nach dem Anbraten das Steak auf einen Teller legen und kurz ruhen lassen.
5️⃣ Während das Steak ruht, die Backkartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 20-25 Minuten garen, bis sie weich sind.
6️⃣ Nach dem Garen die Kartoffeln aufschneiden, die Innereien mit 30 g Butter, Sauerrahm und Milch oder Sahne vermengen. Gut durchmischen und mit geriebenem Cheddar (100 g) toppen. Kurz unter dem Grill im Ofen überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
7️⃣ In der Zwischenzeit den Brokkoli (200 g) in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser dampfen oder in einer Pfanne mit 15 ml Olivenöl oder Butter anbraten, bis er gar, aber noch bissfest ist. Optional mit Knoblauchpulver oder Zitronensaft würzen.
8️⃣ Das Steak, die Käsekartoffeln und den Brokkoli auf einem großen Teller anrichten und gemeinsam servieren.
Guten Appetit!
