Mürbeteig zubereiten: In einer Salatschüssel Mehl, Puderzucker und Salz vermischen.
Die gewürfelte Butter dazugeben und den Teig mit den Fingerspitzen einreiben, bis er eine sandige Konsistenz hat.
Eigelb und Wasser hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Kugel entsteht.
Abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Teig vorbacken: Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform damit auslegen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Gewichten (Hülsenfrüchte oder Bratbällchen) belegen.
15 Minuten backen, dann Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen.
Ganache zubereiten Sahne und Milch erhitzen, bis sie köcheln.
Vom Herd nehmen, die gehackte Schokolade hinzufügen und umrühren, bis sie geschmolzen ist.
Das geschlagene Ei hinzufügen und gut verrühren.
Crumble zubereiten: Mehl, Mandelpulver und braunen Zucker in einer Schüssel vermischen.
Fügen Sie die Butter hinzu und arbeiten Sie sie mit den Fingerspitzen ein, bis eine sandige Textur entsteht.
Zusammensetzen und Backen: Die Ganache auf den vorgebackenen Tortenboden gießen.
Die Streusel gleichmäßig darüber streuen.
Bei 160 °C 20 Minuten backen, bis die Streusel leicht goldbraun sind.
Verkostung Vor der Verkostung abkühlen lassen. Diese Torte schmeckt nach ein paar Stunden im Kühlschrank sogar noch besser, denn dann hat sie eine besonders weiche Konsistenz!
