Schritte:
1. Alle Zutaten außer Butter, Salz und Hefe in einem Mixer vermischen.
2. Bei mittlerer Geschwindigkeit 3 Minuten zu einem groben Teig kneten.
3. Weiche Butter und Salz dazugeben und kneten, bis alles vollständig eingearbeitet ist.
4. Hefepaste dazugeben (Hefe mit etwas Wasser zu einer Paste verrühren) und weiter kneten, bis ein flexibler, elastischer Teig entsteht.
5. Den Teig in 6 gleiche Teile teilen und zu Kugeln formen. Zugedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
6. Jede Kugel ausrollen und in die Backform legen.
7. Den Teig mit einer Schüssel mit heißem Wasser in den Ofen schieben. Stellen Sie die Temperatur auf 35 °C ein und lassen Sie es gären, bis es sich verdoppelt hat. Entfernen Sie die Oberfläche und bestreichen Sie sie mit Ei, während Sie den Backofen vorheizen.
8. Bei 175°C 30-40 Minuten backen (mit Alufolie abdecken, nachdem es anfängt, Farbe zu bekommen). Aus der Form nehmen und auf der Seite abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.
Tipps:
* Verschiedene Mehle nehmen Wasser unterschiedlich auf. Reservieren Sie 20 g Milch und fügen Sie je nach Konsistenz des Teigs nach Bedarf hinzu.
