1. Marinade vorbereiten: In einer Schüssel Balsamico-Essig, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Honig und gehackten Rosmarin gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Steak marinieren: Das Flanksteak in einen großen Gefrierbeutel oder eine flache Schale legen. Die Marinade über das Steak gießen, sicherstellen, dass es gut bedeckt ist. Den Beutel verschließen oder die Schale abdecken und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, marinieren lassen.
3. Grill oder Pfanne vorbereiten: Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen oder eine große Pfanne auf dem Herd erhitzen. Wenn du eine Pfanne verwendest, etwas Olivenöl hinzufügen.
4. Steak grillen: Das marinierte Steak aus der Marinade nehmen und überschüssige Marinade abtropfen lassen. Das Steak auf den Grill oder in die Pfanne legen und etwa 4-5 Minuten pro Seite grillen, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Für ein medium-rare Steak sollte die Innentemperatur etwa 54-57 °C betragen.
5. Steak ruhen lassen: Das Steak nach dem Grillen auf ein Schneidebrett legen und mit Alufolie abdecken. 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen können.
6. Steak schneiden und servieren: Das Steak gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Teller anrichten und nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.
Tipps: Dieses Steak passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat. Du kannst auch die restliche Marinade in einem kleinen Topf aufkochen und als Sauce verwenden.
