Süßkartoffel- und frisches Ziegenkäse-Millefeuille, Honig-Zitronen-Sauce

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Süßkartoffeln schälen und mit einer Mandoline in dünne, gleichmäßige Scheiben (ca. 3 mm) schneiden.
Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. 15 bis 20 Minuten backen, bis es weich ist, aber noch gut zusammenhält.
In einer Schüssel den frischen Ziegenkäse mit Sahne, Zitronenschale, Salz und Pfeffer verrühren. Für mehr Aroma können Sie einige Thymianblätter hinzufügen.
Sobald die Süßkartoffelscheiben abgekühlt sind, legen Sie die Millefeuilles zusammen, indem Sie abwechselnd eine Scheibe Süßkartoffel, eine Schicht Ziegenkäsezubereitung usw. über 4 bis 5 Schichten verteilen. Drücken Sie leicht, um die Struktur zu stabilisieren.
Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Honig mit dem Zitronensaft, bis eine glänzende und duftende Sauce entsteht.
Beim Servieren jedes Millefeuille mit einem Spritzer Honig-Zitronen-Sauce bedecken. Mit zerstoßenen Walnüssen und frischen Thymianzweigen dekorieren.
Zubereitungszeit
30 Minuten
Menge
4 Einzelportionen
Kalorienaufnahme pro Portion
ca. 220 kcal